酸奶在饭后30～120分钟之内饮用是最佳的时间，此时可以让酸奶在肠胃中慢慢的消化，同时还能让人体吸收酸奶的营养成分，酸奶不宜空腹饮用，否则会刺激胃肠道排空。
酸奶可以加热的，但是酸奶里的都是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸不但能增加肠道的酸性，还可以抑制腐败菌生长并减弱其在肠道中产生毒素，但是乳酸菌不耐高温，如果高温加热会导致有益处的乳酸菌死亡，破坏其营养价值。
酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵。所以储存酸奶的时候不要高于这个温度。
酸奶具有补充能量、促进消化的作用。
补充能量:
酸奶中含有丰富的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物，可供人体补充能量。
促进消化:
酸奶中含有丰富的活性益生菌，可促进胃肠蠕动、促进消化。
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