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重点聚焦!鴨子怎么弄好吃?

时间:2023-06-27 01:05:13    来源:南方养生网    

一、土豆焖鸭

1、准备食材:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐

2、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。


(资料图片)

3、桂皮炒匀。

4、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。

5、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。

6、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。

7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

二、啤酒鸭

1、准备食材:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升。

2、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

3、捞出过冷水后沥干待用。

4、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

5、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

6、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

7、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

8、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

三、可乐鸭

1、准备食材:鸭一只 可乐两罐 豉油半饭碗 陈皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片。

2、鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身(里外盐不要太多,知道它存在就好)腌1小时就足较。

3、开火烧少许油将鸭子的全身炸一下(注意不要将鴨子皮弄破,破相就不好看了,此举也是想将鸭子皮油弄掉,这样吃起来就更加嫩爽了) ,看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。

4、将油倒出将锅洗干净将全www.nfysw.com部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火,这道菜火候最之关健,火太小鸭子肉烂而汁未干,太大鸭子未熟而汁已糊,火一定要比中火小一点,比小火大,大约25分钟翻动一次,直到收汁,全过程大约70-80分钟

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