(资料图)
1、材料:鸭腿、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白砂糖、清水。
2、鸭腿提前剁成小块,然后放入清水中焯水,捞出待用。
3、取一个平底锅,倒入适量油,加热之后放入姜蒜爆香。在锅中加入花椒、大葱、八角、桂皮、香叶等香料煸炒。放入焯水过的鸭腿块,翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、料酒、白砂糖和清水,转小火慢慢煮。
4、待卤水渐渐收浓时,关火出锅即可。前一晚最好先腌制一夜,这样卤透了也不会太咸,更加入味了。
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