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猪蹄肉冻需要放姜吗 猪蹄肉冻的烹饪方法

时间:2023-05-19 20:32:05    来源:伊秀经验网    


【资料图】

1、猪蹄肉冻需要放姜。

2、材料:猪蹄1500克,姜片、葱段、桂皮、精盐、黄酒各适量。

3、将猪蹄用镊子择去余毛,用刀刮去污垢,顺骨分劈成块状,用清水洗净,入沸水锅中氽透,捞出再用温水洗净。

4、将大砂锅内加适量水,放入猪蹄、姜片、葱段、桂皮,黄酒,用旺火烧沸后,再转用小火焖炖2小时,不断撇去浮沫,最后捞出晾透,拆去蹄骨,将肉撕成小碎块。

5、捞出砂锅内的姜片、葱段、桂皮不要,并把原汤用洁纱布过滤后复倒入砂锅内,再放入撕碎的蹄肉,加精盐调味后端离火眼,让其自然冷却成冻即成,吃时再挖出切不同形状的块即成。

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