(资料图)
1、用料:鸡爪50只、花椒,八角,桂皮,料酒,生姜适量、生抽1.038L、老抽少许、山西老陈醋500ml、白醋300ml、香油适量、白糖适量、盐12g、泡椒100g、小米椒随意、青美人椒随意、柠檬一颗、生姜,大蒜适量。
2、花椒,八角,桂皮,料酒,生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪,给它剪指甲,鸡爪可以整个煮,也可以对半切开。水沸后放入,煮13分钟。鸡爪捞出,用大量清水冲洗,待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟,这样的鸡爪吃起来才Q弹。
3、小米椒和青美人椒切小段,生姜切片,蒜打成泥。
4、准备一个可密封的容器,把准备好的料放入,全部爪放进去之后加矿泉水,要盖过鸡爪。调味,觉得淡了加盐,糖多加点,放香油,搅拌,柠檬切片放进去,送入冰箱,12个小时就可以吃了,汁水的味道要偏重口才行,不然泡12个小时不够的。
关键词: 怎么泡凤爪才好吃
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