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1、用料:油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小葱、豆芽、花椒、火锅底料、豆瓣酱。
2、将牛蛙处理干净,并剁成小块。
3、将剁成小块的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀。放盐是让牛蛙入味,放料酒是去腥,放淀粉是让牛蛙肉更滑嫩。
4、将干净的姜、蒜米切末,干净的小葱切成葱花。
5、起锅倒入凉油,油温五成热,倒入腌制好牛蛙肉,炸至牛蛙肉熟捞出。
6、锅中留底油,放入花椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅底料,炒出香味,倒入清水,再加入适量的盐,白糖调味。
7、煮开放入洗干净的黄豆芽,煮熟捞出放入盆中。
8、捞出豆芽后,倒入炸好牛蛙肉,再次煮开,连汤一起倒入装有豆芽的盆中。然后面上洒上葱花、蒜沫、辣椒。
9、再上面倒入滚烫的花生油即可!
关键词: 水煮香辣牛蛙正宗做法
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