啤酒生产工艺流程是什么？啤酒拉格工艺和艾尔工艺区别是什么？

1

麦芽制造

将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。

2

麦芽糖化

将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。

3

糖汁混合

将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。

4

煮沸

将糖汁煮沸腾。

5

依次加入啤酒花

40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。

6

糖汁发酵

将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内，加入酵母;发酵7-14天。

7

装瓶保存

装瓶，加放少量糖，进行再发酵。14天以后，入冰箱保存。

啤酒拉格工艺和艾尔工艺区别

艾尔和拉格的区别，主要体现在4个方面，分别是文化起源不同、发酵方式不同、口感风味不同、成本产量不同。其中，艾尔啤酒的酒味更醇厚，适合在常温下饮用，拉格啤酒的酒味较清淡，适合冰镇后饮用。

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